MOTTAINAIクラフトあまた 京都たより

焙煎したてのcoffeeをどうぞ！12月

異例のあたたかさでびっくりしました。

昨日の京都は23°C。

町を闊歩する外国人は、モチロン半袖です。

此のまゝじゃ済まないでしょうが、急に寒くなると堪えますね。

夏が好きなカダナさん、今月のオススメのコーヒーは、中米のコーヒー。

「ホンジュラス・サンタローズSHG(@100=¥560)」

「中米のコーヒーの素朴な味わい、淡白ですが豊かな飲み心地を感じます。

広がる香ばしさ、良質の味わいが特長です。もし物足りないようでしたら、

1gだけでも量を増やしてみてください」

と、カダナさんのコメント。

1gとはコーヒーの豆で、6〜7粒なのだそうです。

僅か1g、意外にたいへんなのですね、紅い真珠、さすが高いわけですよ。

<京の甘いもん>

紅い真珠つながり、可愛らしいお干菓子を戴きました。

京都老舗の塩芳軒「梅鶴」

梅の味がほんのりして、上品な和三盆の美味しさ。

老舗の看板を保ちつゝも、新しい試みに挑戦している若夫婦は、

大学の先輩です。先日は、京の日本酒の蔵元とコラボでイベントを企画。

日本酒につろくする和菓子ということで新商品をお披露目されました。

此の梅鶴も合うと思いますね。新春のおもたせにぴったり。

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焙煎したてのcoffeeをどうぞ！ 11月

ご紹介が遅くなりましたが、左京区の「自家倍コーヒーカダナ」さん今月のオススメコーヒーが届いております。弊店のお客さまのなかでもファンが多い「エチオピア・モカ イルガチェフェG1(＠100g=¥600)」アフリカの北東にあるエチオピア。イルガチェフェは農園の名前。この土地で栽培されるモカは、品質の高さで有名です。原始的な変わらない製法で生産された豆は、独特の甘い香り、飲み飽きない味わいの、人気不動のコーヒー。ホットコーヒーが美味しい季節になりました。ぜひお試しくださいませ。
ただいま展示会中の「伊藤由貴 ガラス展」には、可愛らしいエスプレッソカップが並んでいます。伊藤さんの作るガラスは、薄いですが耐熱ですので、温かい飲みものも大丈夫です。ちっさなコーヒー豆がアクセントについたデザインです。透明感あるカップで飲む意外性も楽しいですね。とろっと甘いハーブティーやココアも良いかも。




<おまけの京都甘いもん>この季節は、大好きな栗のお菓子がより取りみどり〜何れにしようか迷います。「仙太郎」さんは、地元丹波の大きな栗を使った新作を心待ち。今年は、南座会場400年記念の限定品で「栗かるかん」がでていました。その手前は、形も栗の「栗まんじゅう」過日の台風で、丹波栗は大きな被害を受けたと聞いています。きっと市場価格も高騰しているでしょう。それで細かく刻んだ栗で作った新作になったのではないでしょうか。購入している横から常連さんが「いつもの栗餅、もうないのん？」と。やっぱり人気ですね。甘くて美味しい大きな丹波栗。そして此方はお土産に頂いた「大栗まんじゅう」「大阪吹田で愛されて50年津村屋」と、栞に書いてありました。割ってみると隙間の餡子がないくらい、まるまるした栗がひとつ。このお店の人気商品の栗、大阪能勢地方のブランド栗「銀寄」を、お店自ら率先して栽培されているとか。260年もの歴史がある栗が、後継者不足で耕作放棄地が増え続け、瀕死の状態なのだそうです。関西に居ながら、能勢で栗を栽培していることすら知りませんでした。焼菓子の決定版のような、絵になる焦がした皮に栗の甘みが合って、美味しかったです。ごちそうさまでした。

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焙煎したてのcoffeeをどうぞ！10月

今日から神無月。

1日は「国際コーヒーの日」だそうです。

<2014年3月、国際コーヒー機関理事会はミラノ国際博覧会において

公式の国際コーヒーの日を定めることにした>

と、ウィキペディアにあります。

今回の台風の被害は、進路が少し逸れたおかげさまで、

京都にはほとんど影響がありませんでした。

前回が酷すぎたので、かなり警戒していましたから、

今朝もまだ尾を引いてまして、街はひっそりしたもんです。

秋晴れの爽やかな朝を迎えられて安堵。

左京区も大丈夫だったそうです「自家焙煎コーヒーカダナ」さん。

今月のオススメコーヒーを納品して頂きました。

「インドネシア・マンデリン・トバコG1(100g=@¥600)」

カダナさんのお店でも上位3位内に入る人気のマンデリン。

先日大地震があったインドネシアですが、

このトバコは、スマトラ島の美しい「トバ湖」が名前の由来だとか。

クセのある力強い飲みごたえのあとに、スッキリした口当たり。

野性的な味わいは、エスプレッソやカフェオレにするお店も多いそうです。

やっと秋らしく涼しくなってきました、コーヒーに良い季節。

ぜひご賞味くださいませ。

<おまけの京都甘いもん>

食欲の秋、京都には新しいお店が彼方此方できています。

もう飽和状態でしょう。。。そう思うのですが、

まだまだ強気です。

カフェもパン屋も大人気。

今話題になっているのは、近所の六波羅に復活した「ニッタベーカリー」

5日にオープンを迎える西日本初の出店、おフランスパリから東洞院六角へ。

「リベルテ・パティスリー・ブーランジェリー」

こんなところにケーキ屋さん、岡崎美術館エリアの近く、天王町丸太町通に面す

「パティスリーアキュイール」お客さまからのお福分け、戴きましたロールケーキ。

あっさり上品なお味です。

京都は、いよいよ着(気)倒れじゃなくって、食い倒れの街になってきました。

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焙煎したてのcoffeeをどうぞ！ 9月

今年はよく台風がやってきます。

なんと、驚異的な勢力を保ちながら、関西に直撃コースでやってきました。

皆さまにはご心配頂き、温かいお言葉を有難うございました。

おかげさまで、なんとか無事に過ごせております。

弊店はあばら家ながらも、大丈夫でした。

鴨川は流木がいっぱいで、神社仏閣も倒木で建物が破壊されたり、瓦が飛んだり。。

五条河原町の交差点の自転車屋さんの壁が半分落ちた、今熊野の斜面の家が崩れた。

身近なところにも危険がいっぱいです。

温暖化などの気象状況の変化で、あり得ないはなくなり、

このレベルの台風が通常になるのではないでしょうか。

今後の対策を考えなくては。

6月の地震以降、豪雨、猛暑と天災続き。

命の尊さを感じる年です。

ご近所のお客さんが、台風の最中でも「たぶんやってるやろ」

と、思ってご来店になるそうです。何時も変わらぬ淡々とした時間が流れる

左京区高野の「自家焙煎コーヒーカダナ」さん。

今月のオススメコーヒーは、「マラウィ・ミスクAA（@100g=¥600）」

アフリカの東南にありますマラウィ共和国の高品質豆です。

ミスクは地名だそうですが、マラウィは高地が多くてコーヒー豆の栽培に

適した場所。

国土の大きな面積を占める、長さ600km以上のマラウィ湖があります。

黒、赤、緑色の三段に塗られた象徴的な国旗は、

アフリカの自由と希望を表し、朝日が昇る様をデザインしています。

マラウィについての情報も日本にはあまり入ってこないですが、

コーヒー豆の入荷も稀少なのです。

19世紀末にコーヒー農園が産業として発展したようで、

在来品種を地道に作り続けています。

味わいの深い、バランスの良い仕上がり。後口は甘い香りで、

アフリカらしさが残ります。

「コーヒーの味にこだわりる方にぜひ、飲んでいただきたい」

と、カダナさんのマスター。

秋らしい日にふさわしい。どうぞこの機会にお試しください。

＜おまけの甘いもん＞

滋賀県長浜市の名物となりました「つるやのまるい食パンサンド」

そのラスク版でございます。

パッケージもおしゃれなまるい食パンシリーズ、おもたせに頂きました。

毎日売り切れ御免のお店だけに、買いたくても買えない嬉しいお品です。

「きなこ・よもぎ・シナモン・ガーリック・ブルーベリー・・・」

お味もいろいろ。サクサクの軽さで、大人も子供もまん丸笑顔。

長浜でも今回の台風は、琵琶湖からの強風でかなり被害があったそうです。

文化財も古い街並みも残った土地なので、復旧作業が心配ですね。

地震も怖いが、台風も怖い。

都会の脆弱さを明るみにした大型の嵐でした。

どの場所も、週末の雨で災害が広がらないよう、心より願います。

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焙煎したてのcoffeeをどうぞ！ 8月

左京区高野の「自家焙煎コーヒーカダナ」さんより、

8月のオススメコーヒーが届きました。

今月はオーストラリアの北、赤道下の国のコーヒー

「パプアニューギニア　キンデン・ティピカAA（100g＝@¥600）」

品質管理が整った農園で栽培される原種に近いティピカ種です。

もともとコーヒー栽培に適した環境の国でしたが、オランダ人宣教師によって

苗木がもたらされた歴史を機に盛んとなりました。欧米では評価が高くなって

いますが、アジア圏では、アジアで栽培されたコーヒー豆に対しての評価は

低いようです。

原種らしいしっかりした味と、旨み。それでいてしつこくない後味に

仕上がっていますよ。と、カダナさん。

近年は世界でコーヒーの需要が高まり、品質と価格の二極化がますます

進んできているそうです。日本にとっても、アジアからの輸入は輸送コストが

抑えられてよいことなのですが、インドネシアは有名でも、中国の豆はあまり

店頭で表示されているのを見かけません。

実は知らないだけで、随分と使用されているそうです。正規の検査を受けて、

美味しい豆でしたら、これから評価も変わってくると思います。

ヴェトナムも伸びてきていますし、日本も沖縄でコーヒー農園を広げています。

世界のコーヒー人口が増えてきているのは事実。これから豆攻防戦がアツい。

涼しげな沖縄の吹きガラスが入荷しています。

アイスコーヒーも淹れたてを急冷して作ると美味しいですね。

匠工房の波線グラスは、底がまあるくて安定していますので持ちやすい。

コーヒーを入れると黒くなってしまいますが、飲んだ後にフリルの色が出てきて、

また楽しい。アイスクリームやヨーグルトなどのデザートカップとしても使えますね。

外は灼熱ですが、せめて食卓だけでも涼風を〜〜

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焙煎したてのcoffeeをどうぞ！ 7月

梅雨の時期は、香りに敏感になるような気がします。

淹れたてのコーヒーの香りは、朝からむしむしする日には、よい目覚まし。

今月の「自家焙煎コーヒーカダナ」さんのオススメコーヒーは、

「ダテーラ・スイーツイエロー(＠100g=¥600)」

ブラジルミナスジェライス州のダテーラ農園産の上質豆です。

黄色い完熟豆なので、イエローと称されております。

コーヒー大国ブラジルには、高品質豆が多いのですが、なかでも選りすぐりの逸品。

すっきり風格を感じさせる飲み口、然して飲みやすさは素朴で純情なイメージ。

計る豆の量を若干変えることで、変幻自在の味を楽しめますよ。とのことです。

(カダナさん談)

一度飲むと、ファンになる方も多いそうです。

ぜひ、お試しください。

<おまけの甘いもん>

先日兵庫県立美術館へ「プラド美術館展」を観に行ってきました。

会場のミュージアムショップにて、スペインの食品をいろいろ販売して

いました。昨今のミュージアムショップは、グルメ催事も併設しているかの

ような、気合の入った充実ぶりです。滅多に触手が伸びないのですが、この

「ポルボロン」にふらふらと。。。。

「アンダルシアの修道院で生まれた伝統菓子、塵(ポルボ)のようにホロホロ

崩れる柔らかい口当たり〜スペインのクリスマスやお祝いに欠かせないお菓子〜

口のなかでなくなってしまう前に<ポルボロン>と3回唱えることができると、

幸せが訪れる〜」

説明どおり3回も唱えようとすると、塵が口のなかに充満して、息が詰まり

そうでした。お子さんとお年寄りは気をつけましょう。

原材料は、小麦、豚油、砂糖、アーモンド、ヘーゼルナッツ、シナモンパウダー、

レモン。暑い地方のお菓子には、似た特色があります。

もふもふ、、、そう、沖縄のちんすこうを思い出しました。

プラド美術館展のリポートは、また次回〜〜

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焙煎したてのcoffeeをどうぞ！ 6月

毎月、オススメの自家焙煎コーヒーを店頭販売しております。

左京区の「自家焙煎コーヒーカダナ」さんよりのご紹介です。

今月は、人気の高い「エチオピア・モカ イルガチェフェG1(＠100g＝￥600)」

これまでも何度か登場してますね。

コーヒーの起源エチオピアの原種の豆は、さすが王者の風格。

まろやかなコクと甘い香りをお楽しみください。

6月に入って、陽射しも強さを増してきました。そろそろアイスコーヒーも

良いですね。保冷性のある白磁のマグカップにたっぷり氷を入れて、

2倍の濃さに淹れたコーヒーを注ぐ。キリッと冷えた自家製アイスコーヒーは

いかがでしょうか。うつわの白、コーヒーの焦茶のコントラストが綺麗です。

<おまけの甘いもん>

見目涼やかな、珍しいお菓子を頂戴致しました。

滋賀県東近江にある「菓匠 松静庵」の「涼菓 是利柑」というユニークな名前。

夏限定のお菓子だそうです。甘夏みかんを一個使って、果汁100%の寒天ゼリーに

仕立ててあります。つるんつるんです。これは切り分けるとき緊張しますねぇ。

京都にも何軒かおんなじように、柑橘類を丸ごと使ったお菓子を販売する店が

ありますが、こちら松静庵さんのは、甘さ控えめで喉ごしのよい素朴な美味しさ。

気取ってなくて、とっても良い。やっぱり店のカラーは場所で変わりますね。

和紙を張った箱に2個ペアで仲良く並んで入っていましたが、

紙箱屋さんの如何にも手作りよ。という箱でした。

パッケージ、包装からも色々イメージ膨らませてくれる、

自分の知らない土地のおみやは嬉しいものです。

均一化してきた都会のおみやの反作用ベクトルかもしれませんが。

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焙煎したてのcoffeeをどうぞ！ 5月

左京区高野にあるコーヒーショップ「自家焙煎コーヒーカダナ」さんから

今月のオススメコーヒーが届きました。

「エルサルバドル パカマラル・パカマラ(@100g=¥560)」

中央アメリカに位置するエルサルバドル。赤道直下ですが、標高の高い土地が

コーヒー栽培に適するそうです。パカマラ種は特別に作られたスペシャリティ

コーヒーで、限定農園の収穫です。

「味は魚に例えると白身魚、淡白であとから旨味が感じられる。主張してくる

感じではないが、あと口サッパリの美味しいコーヒー。エルサルバドルは甲殻類

をよく食べる国なので、プライスのPOPもそんな雰囲気に仕上げてもらいました。

わざわざ買わなくても、椰子の木付近で取り放題らしいです」

と、カダナさんからのご紹介です。

沖縄でも海沿いでカニが歩いていますが、あんまり採って食べている人には

会わないですね〜。今の時期は、もずくとアーサ海苔が無尽蔵に取り放題ですが。

どちらも酢の物に上等ですね〜。

前回のイギリス王室御用達コーヒーは、さすがロイヤルの冠したコーヒーだけに

好評でした。今月のエルサルバドルもお試しください。

「海はいいですね〜」なんておはなししていたら、カダナさんはGW中に

三重県の津市へ旅行して来られたそうです。お土産に「平治最中」を頂きました。

地元で有名な「平治煎餅本舗」というお店があるそうです。「阿漕」という謡曲で

も出てくる阿漕ヶ浦の物語。平治の忘れ笠をデザインして、煎餅や最中を作って

いる老舗とか。

最中の皮の裏表に、如何にも手作りって感じの編笠の型抜きがしてありました。

なかなか細かい芸です。

物語の平治は、母の病気が治るように精がつくものを食べさせてあげたい一心で、

禁漁区とわかっていながら密漁を繰り返しましたが、ある日笠を忘れてきたために

とうとうお縄にかかってしまいます。

無尽蔵に取り放題の何か、精のつくものがあったら良かったのに。

世の中は最中のように丸く治まりはしません。

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焙煎したてのcoffeeをどうぞ！ 4月

左京区高野で営業されています「自家焙煎コーヒーカダナ」さんより、

毎月オススメのコーヒーを販売させて頂いております。

今月はロイヤルと称したコーヒー！

「タンザニア マサマAA(＠100g=¥560)」

イギリス王室ロイヤルワラントのコーヒー豆です。

「マサマ」とは、タンザニアの歴史ある農園の名前で、

この農園へイギリス女王が訪問されたこともあるそうです。

名誉ある王室御用達の確かな品質を維持しています。

紅茶の国でも支持されるコーヒー農園があるのですね！

バランスよく、後口の香りがスッキリと。良質なキリマンジャロの風味が

生きています。と、カダナさんのオススメ。ぜひお試しください。

「ロイヤルを冠する割には良心的なお値段ですね〜」

「確固たる取引先がある分、一般消費者への市場に負荷を掛けていない

のではないでしょうか。皇室御用達だからといって、松屋常盤のきんとんが

途方もない値段でもない、そんなことじゃないでしょうか」とカダナさん。

そうね、どんな違いがあるのか知りおきたい庶民にとってはありがたいこと。

＜京都甘いもん＞

昨今は夜の街というよりも、スイーツ激戦区となりました、祇園南側エリア。

「洋菓子ぎをんさかい」のおもたせ頂きました。

パッケージも京風和洋折衷でオシャレですね。

「花くるみ」という洋菓子です。くるみと黒豆をキャラメルで混ぜ合わせて

バターサブレでサンドイッチ。食べると、しっとりしたきな粉の風味。

もちろんコーヒーも良いですが、お薄につろくします。ごちそうさまです！

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焙煎したてのcoffeeをどうぞ！ 3月

2月もわずかになりました。少し早めにお届けして頂きました、「自家焙煎コーヒーカダナ」さんより月替りの焙煎したてのオススメコーヒー。3月は先端を行く「東ティモール・エルメラ（@100g=¥560）」独立を果たして間もない2001年の新しい国、東ティモール。長らく内戦状況で治安が悪かったため、コーヒー農園も手付かずでした。それが功を奏して、むかしポルトガル人が持ち込んだコーヒーの原木が残っていたそうです。19世紀以来の伝統的在来種が多いため、かえって個性的なコーヒー豆が収穫できます。名前の「エルメラ」とは、農園の名前からきております。
「香ばしく香り高い、そしてコーヒーが持つ独特の味わいをお楽しみください。最近販売され始めた、まだ新しい原産国ですので世界でも注目度は高いです」カダナ店主さんより。



本日は素敵な胡蝶蘭もお届け頂きました。

去年頂戴した3本立ちの立派な胡蝶蘭。

株分けして、育ててくださる里親さんの深い愛情で〜〜〜

見事に2年目も咲かせて頂きました！

温室のない素人にはかなりの難易度ですよ。と、お花屋さんにいわれたのですが。

プロ顔負けの腕前です。

100の名刺を持つ画伯、本当に器用な御方です。

大事に観賞させて頂きますね〜〜

先日は梅の木を頂いて、今日は咲くかと心待ち。

あまた春らんまん。

ありがとうございます。

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