京都 韓国料理 桃李園と旬の 朝鮮かぼちゃ |

あまたの展示会
年末年始のみ休業
OPEN時間 11:00〜18:00 <これまでのあまたのスケジュール> *自家焙煎コーヒーカダナさん イベント〜珈琲屋さんで知的探訪 *2012年* 『山陰文化手仕事のおはなし』 2月19日(日)12:30〜15:30 ご当地ランチとコーヒー付き 『シーサイド近畿文化手仕事のおはなし』 今回のお題“灘五郷”“堺と茶文化と千利休” “和歌山根来塗” 6月17日(日)12:30〜15:30 ご当地ランチと郷土食の試食試飲など 『近畿の奥座敷手仕事のおはなし』 今回のお題“奈良彫刻(仏像)”“六古窯 信楽・伊賀焼”“京の和菓子と焼物意匠” 10月14日(日)12:30〜15:30 ご当地ランチと郷土食の試食試飲など *2013年* 『10th 北陸地方手仕事のおはなし』 今回のお題“金沢古九谷焼”“越前竹人形”“鯖江の眼鏡” 2月17日(日)12:30〜15:30 ご当地ランチと郷土食の試食試飲など 『東海道手仕事のおはなし』 今回のお題“瀬戸・美濃焼”“静岡お茶所”“東海道個性溢れる博物館・美術館名所” 6月16日(日)12:30〜15:30 『中山道手仕事のおはなし』 今回のお題"長野県 松本民芸家具・長野県、山梨県 ワイン・新潟県 佐渡島" 12月1日 (日) 12:30~15:30 *2014* 『東京手仕事のおはなし』 神奈川・東京・千葉エリア 今回のお題「櫛・簪と江戸のおしゃれ」 「日本初めて物語」(神奈川県横浜市) 6月15日(日) 12:30~15:30 『北関東手仕事のおはなし』 埼玉・栃木・群馬・茨城エリア今回のお題「益子・笠間焼」「川越小江戸の町並み」11月30日(日) 12:30〜15:30 *2014年*あまたの会* *第119回 あまたの会h 『町家で英会話cafe34』 1月18日(土) 18:00~19:30 *番外編 『書・コトハジメ』 1月25日(土) 14:00~16:00 書き初め体験 *第120回 あまたの会 『町家で英会話cafe35』 2月22日(土) 18:00~19:30 *第121回 あまたの会 『金箔貼り教室』~キャンドルポットとトレーのset 2月23日(日) 14:00~16:00 *あまたの会 番外編『書・コトハジメ』 3月15日(土)14:00~16:00 *第122回 あまたの会 『町家で英会話cafe36回』 3月22日(土)18:00~19:30 *第123回 あまたの会 『カダナコーヒー教室』 ~モカでもキリマンジャロでもないアフリカの一品~ 3月21日 (祝) 14:00~16:00 *第124回 あまたの会 『銘酒会 八海山醸造』 新潟県魚沼市のくらしと郷土食を、営業部森氏より ご紹介致します。プロデュース「タキモト名酒館」新谷氏。代表酒八海山と、コシヒカリ、酒粕漬けなど試飲、試食会。 4月5日(土)18:00~20:00ころ *あまたの会番外編『書・コトハジメ』 4月26日(土)14:00~16:00 *第125回 あまたの会『町家で英会話cafe37』 4月26日(土)18:00~19:30 *あまたの会番外編『書・コトハジメ』 5月17日(土) 14:00~16:00 *第126回 あまたの会『陶芸教室~色絵付け編~』 九谷焼女性陶芸家に習って、オリジナルぐい呑を作ってみます。 5月25日(日) 一部 10:00~12:30 二部 14:00~16:30 *第127回 あまたの会『町家で英会話cafe38』 5月31日(土) 18:00~19:30 *第129回 あまたの会『ちくちく手縫い教室』 夏に活躍!涼しいひらひらスカート?ワンピース?作り 6月26日(木) 14:00~16:00 *あまたの会番外編 「書・コトハジメ」 6月28日(土) 14:00〜16:00 第130回 あまたの会『町家で英会話cafe39』 6月28日(土) 18:00〜19:30 *第131回 あまたの会 『オーガニックコットンに触れる会』 愛知県の「本気布」さんのガラ紡実演など、環境と身体に優しい繊維のおはなし。 7月20(日)14:00~16:00 *あまたの会番外編 『書・コトハジメ』 7月26日(土)14:00〜16:00 *第132回 あまたの会『町家で英会話cafe40』 7月26日(土) 18:00〜18:30 *あまたの会番外編『書・コトハジメ』 8月30日(土) 14:00〜16:00 *第133回 あまたの会『町家で英会話cafe41』 8月30日(土) 18:00〜19:30 *五条坂陶器まつり* 8月7・8・9・10日 今年は木金土日曜日です! *第134回 あまたの会『佐渡 坐サドの会』 佐渡の旅のご報告と郷土食と手仕事のおはなし 試食と日本酒試飲あり。定員10名様 会費¥2000(全込) 9月14日(日) 18:00〜20:00(予定) *第135回 あまたの会『町家で英会話cafe42』 9月20日(土) 18:00〜19:30 *あまたの会番外編『書・コトハジメ』 9月27日(土)14:00〜16:00 *第136回 あまたの会『町家で英会話cafe43』 10月25日(土) 18:00〜19:30 *第137回 あまたの会『金箔貼り教室第二弾 色箔貼り教室』 10月26日(日) 14:00〜16:30 京都の箔押し職人さんから習うガラスボトルに箔貼り体験 *第138回あまたの会『町家で英会話cafe44』 11月15日(土) 18:00〜19:30 *第139回 あまたの会『銘酒会〜発酵文化の出会い〜』 「日本酒とパンと大原ド根性野菜」 11月22日(土) 18:00〜20:00ころ ソムリエ新谷さんプロデュース恒例銘酒会 *あまたの会番外編『書・コトハジメ』 11月29日(土) 14:00〜16::00 *第140回あまたの会『歳忘れ茶会』 12月14日(日) 14:00〜16:00ころ 日々お茶を愛するSさんと和菓子職人Tさんのコラボ茶会 お道具持ち寄り大歓迎 *あまたウィンドー展示会* (2013年度) 「浅野 哲 新作陶展 2013」 4月1日(月)〜14日(日) あまたウィンドーを中心に 新作を展示販売。 「久木朋子 木版画展 2013」 4月24日(水)〜5月8(水) 4月28日(日)午後〜久木さんご来店です。 「川上嘉彦 木工展 〜木の彩 とりどり〜」 5月17日(金)〜31日(金) 「近藤佳寿子 作陶展」 8月1日(木)〜14日(水) *7日(水)〜10日(土)は 五条坂陶器まつり 深見賀秀 木版画展」 10月13日(日)〜26日(土) 「東 好美 作陶展」 11月14日(木)~28日(木) 「中村文夫 耐熱陶器展」 12月11日(水)~25日(水) *2014年* 「浅野 哲 新作陶展」 4月1日(火)~14日(月)<会期中無休> 「久木 朋子 木版画展」 4月24日(木)~5月7日(水) 「酔壺展 (グループ展示)木俣薫/樋口雅之ほか」 5月20日(火)~30日(金) 「江浦 久 天草創磁 久窯 染付作陶展」 6月1日(日)~14日(土) 「 川上 嘉彦 木工展」 6月17日(火)~30日(月) 『近藤佳寿子 作陶展』10月1日(水)~14日(火) 『東 好美 作陶展』 11月15日(土)〜29日(土) 『中村文夫 耐熱陶器展』 12月10日(水)〜24日(水) *オススメサイト* 風水土社出版の季刊誌「チルチンびと」のHP チルチンびと広場にて、イベント情報などご紹介頂いております。 松下幸之助創設の京都「PHP研究所」webサイトで お料理と手作りの器を紹介するコラム「食べる普段器(ふだんぎ)」 こちらで弊店の器もご紹介頂いております。 PHPweb ![]() 口コミ旅行情報サイト「トリップアドバイザー」にて『韓国にて。 2010』あまたの旅行記を掲載して頂きました。 「お役立ちリンク集」の中の「おすすめブログ」にて。 *沖縄好きな仲間の交流の広場 いちゃりばちょーでー(一度会えば皆兄弟) 「沖縄ファンサイト」 *お気にいりサイト* ソフトヘアカッターズ 小石原焼 マルダイ窯 自家焙煎コーヒーカダナ シャンブル ドゥ 若葉カーテンコーディネーター 明日のマーケティング ルディー和子 日本画家 蔵田美和「うつろいゆく季によせて」 カテゴリ
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2019年 11月 12日
京阪藤森駅の近くで40年近くも営業されています「京都 韓国料理 桃李園」さん。 身体がシャキッと元気になる韓国の薬膳料理を食べたくて。 久しぶりにオモニに会いに行きました。 店の玄関から見えた黄色のまるまる肥った。。。。此れは!?朝鮮かぼちゃ。。。 韓国ではかぼちゃを「ホバッ」というそうです。今年は例年にない大豊作! 本場の韓国でもズッキーニをかぼちゃとして扱う店も多く、本物の朝鮮かぼちゃは 大変貴重らしいです。京都伏見のオモニの畑で採れるなんて、面白いですね。 (後日譚・桃李園さんより教えて頂きました。ホバッ(ッ)は韓国の発音でクに近い音、 韓国で売られている「エ ホバッ(ク)」は、赤ちゃんかぼちゃと呼ばれ、ズッキーニ に似た野菜ですが、皆さんかぼちゃと認識しているとのことでした) 奥の長いのは、秋茄子は嫁に食わすなの収穫終盤になった秋ナスです。 一品づつ、オモニが自分の子のように愛おしそうに説明してくれます。 かぼちゃは冬瓜の含め煮のようにトロトロ。茄子もごま油が効いて美味しい。 蓮根のナムルもシャキシャキです。隠し味は柿酢でしょうか、コクがでます。 右の大皿料理は、ジャガイモ麺と野菜と牛肉の炒め物。韓国の肉厚の干し椎茸が とてもいいお出汁、噛み応えも抜群。日本のどんことは違うなぁ。筍もしかり。 弊店でお選び頂いた韓国 金海窯の赤絵皿もご愛用頂き嬉しい。此方は我が子の様よ。 手前の緑の野菜は、朝鮮かぼちゃの葉っぱ。一本一本軸の繊維を取り除く、 下拵えが大変なうえに、炒めたり煮いたりしたら僅かの量にしかならない。 けれども味わい深い美味しい食材。自然の恵み、捨てるところはないですねー。 かぼちゃの実のジョン(煎・チヂミ)も戴いたのですが、焦って写真を忘れました。 身がぷっくり。箸休めのきれいな桜色の大根、良い塩梅に漬かっていました。 お次は黒ソイのムニエル。立派な尾頭付きの中でも更に大きいのを、ジャンケン で勝った人から順番にサービスされました。水キムチ、特製タレ添えにて。 鯛やメバルは赤くて華やかなので、尾頭付きはお目出度い雰囲気。否、黒ソイは 黒々と地味ですが、実は脂が乗って美味しい高級魚。韓国では煮付けにしたり、 お豆腐を加えたスープにしたりして、たくさんの人が食べられるように工夫します。 こんな贅沢に一人一尾コースは滅多にないそう。 したらば我らも余すことなく戴きましょう。全員猫マタギ、お皿に残るはホネのみ。 ムニエルは身の弾力も甘みも丸ごと味わえる、きっと一番美味しい調理法でしょう。 桃李園さん自家製タレ。味噌や唐辛子の効いた発酵食品の絶妙なお味。 盛り付けられた朝鮮伝来の朝顔型のうつわの形もぴったりで良かったですね。 しかもよく使い込まれていて、渋い落ち着きを見せていました。陶芸家の個展で 出会ったうつわだそうです。とても大切にされていますね。 黒毛和牛の焼肉は更に美味しくなります。味を染み込ませたお肉なので、 そのまゝでも十分美味しいのですが、黒ソイに添えて頂いたタレを、またまた リクエストしてしまいました。ジョンでも何でも合うピリ辛の万能タレ。 家でもぜひ欲しい。 一生懸命オモニが丸めていたのが此れ、コースの〆に当たる饅頭(マントウ)。 ひき肉と野菜の餡を小麦粉の皮で包んだ包子みたいですね、其れをスープと 共して戴きます。肉汁の旨味が溶け込んで、身体もあったまる上等の一品。 桃李園さんのお料理は「もういっぱい、入らない!」何時もそう思うのに、 次をサービスされると食べてしまう。何故かスルリとお腹に収まる不思議料理。 お野菜中心で、赤い唐辛子も見た目と違って全然辛くないからでしょう、 旬の滋養をいっぱい吸収できて、身体もシャキっと元気になって喜んでいます。 訪ねる度に新しい一品に出会えるのも楽しみ。韓国の家庭料理から薬膳料理、 はたまた宮廷料理まで〜〜本当に奥が深いです。 もちもちのゴッドハンドで何時までも京都から発信してくださいませ。 ![]()
by mottainai-amata
| 2019-11-12 19:09
| 観てみよう展覧会
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