春の九節板 京都 韓国料理 桃李園 |
MOTTAINAIクラフトあまた 店舗情報
京都市東山区大和大路通五条下る石垣町東側65
年末年始のみ休業 OPEN時間 11:00〜18:00 075-531-5877 mottainai_amata@yahoo.co.jp <これまでのあまたのスケジュール> *自家焙煎コーヒーカダナさん イベント〜珈琲屋さんで知的探訪 *2012年* 『山陰文化手仕事のおはなし』 2月19日(日)12:30〜15:30 ご当地ランチとコーヒー付き 『シーサイド近畿文化手仕事のおはなし』 今回のお題“灘五郷”“堺と茶文化と千利休” “和歌山根来塗” 6月17日(日)12:30〜15:30 ご当地ランチと郷土食の試食試飲など 『近畿の奥座敷手仕事のおはなし』 今回のお題“奈良彫刻(仏像)”“六古窯 信楽・伊賀焼”“京の和菓子と焼物意匠” 10月14日(日)12:30〜15:30 ご当地ランチと郷土食の試食試飲など *2013年* 『10th 北陸地方手仕事のおはなし』 今回のお題“金沢古九谷焼”“越前竹人形”“鯖江の眼鏡” 2月17日(日)12:30〜15:30 ご当地ランチと郷土食の試食試飲など 『東海道手仕事のおはなし』 今回のお題“瀬戸・美濃焼”“静岡お茶所”“東海道個性溢れる博物館・美術館名所” 6月16日(日)12:30〜15:30 『中山道手仕事のおはなし』 今回のお題"長野県 松本民芸家具・長野県、山梨県 ワイン・新潟県 佐渡島" 12月1日 (日) 12:30~15:30 *2014* 『東京手仕事のおはなし』 神奈川・東京・千葉エリア 今回のお題「櫛・簪と江戸のおしゃれ」 「日本初めて物語」(神奈川県横浜市) 6月15日(日) 12:30~15:30 『北関東手仕事のおはなし』 埼玉・栃木・群馬・茨城エリア今回のお題「益子・笠間焼」「川越小江戸の町並み」11月30日(日) 12:30〜15:30 *2014年*あまたの会* *第119回 あまたの会h 『町家で英会話cafe34』 1月18日(土) 18:00~19:30 *番外編 『書・コトハジメ』 1月25日(土) 14:00~16:00 書き初め体験 *第120回 あまたの会 『町家で英会話cafe35』 2月22日(土) 18:00~19:30 *第121回 あまたの会 『金箔貼り教室』~キャンドルポットとトレーのset 2月23日(日) 14:00~16:00 *あまたの会 番外編『書・コトハジメ』 3月15日(土)14:00~16:00 *第122回 あまたの会 『町家で英会話cafe36回』 3月22日(土)18:00~19:30 *第123回 あまたの会 『カダナコーヒー教室』 ~モカでもキリマンジャロでもないアフリカの一品~ 3月21日 (祝) 14:00~16:00 *第124回 あまたの会 『銘酒会 八海山醸造』 新潟県魚沼市のくらしと郷土食を、営業部森氏より ご紹介致します。プロデュース「タキモト名酒館」新谷氏。代表酒八海山と、コシヒカリ、酒粕漬けなど試飲、試食会。 4月5日(土)18:00~20:00ころ *あまたの会番外編『書・コトハジメ』 4月26日(土)14:00~16:00 *第125回 あまたの会『町家で英会話cafe37』 4月26日(土)18:00~19:30 *あまたの会番外編『書・コトハジメ』 5月17日(土) 14:00~16:00 *第126回 あまたの会『陶芸教室~色絵付け編~』 九谷焼女性陶芸家に習って、オリジナルぐい呑を作ってみます。 5月25日(日) 一部 10:00~12:30 二部 14:00~16:30 *第127回 あまたの会『町家で英会話cafe38』 5月31日(土) 18:00~19:30 *第129回 あまたの会『ちくちく手縫い教室』 夏に活躍!涼しいひらひらスカート?ワンピース?作り 6月26日(木) 14:00~16:00 *あまたの会番外編 「書・コトハジメ」 6月28日(土) 14:00〜16:00 第130回 あまたの会『町家で英会話cafe39』 6月28日(土) 18:00〜19:30 *第131回 あまたの会 『オーガニックコットンに触れる会』 愛知県の「本気布」さんのガラ紡実演など、環境と身体に優しい繊維のおはなし。 7月20(日)14:00~16:00 *あまたの会番外編 『書・コトハジメ』 7月26日(土)14:00〜16:00 *第132回 あまたの会『町家で英会話cafe40』 7月26日(土) 18:00〜18:30 *あまたの会番外編『書・コトハジメ』 8月30日(土) 14:00〜16:00 *第133回 あまたの会『町家で英会話cafe41』 8月30日(土) 18:00〜19:30 *五条坂陶器まつり* 8月7・8・9・10日 今年は木金土日曜日です! *第134回 あまたの会『佐渡 坐サドの会』 佐渡の旅のご報告と郷土食と手仕事のおはなし 試食と日本酒試飲あり。定員10名様 会費¥2000(全込) 9月14日(日) 18:00〜20:00(予定) *第135回 あまたの会『町家で英会話cafe42』 9月20日(土) 18:00〜19:30 *あまたの会番外編『書・コトハジメ』 9月27日(土)14:00〜16:00 *第136回 あまたの会『町家で英会話cafe43』 10月25日(土) 18:00〜19:30 *第137回 あまたの会『金箔貼り教室第二弾 色箔貼り教室』 10月26日(日) 14:00〜16:30 京都の箔押し職人さんから習うガラスボトルに箔貼り体験 *第138回あまたの会『町家で英会話cafe44』 11月15日(土) 18:00〜19:30 *第139回 あまたの会『銘酒会〜発酵文化の出会い〜』 「日本酒とパンと大原ド根性野菜」 11月22日(土) 18:00〜20:00ころ ソムリエ新谷さんプロデュース恒例銘酒会 *あまたの会番外編『書・コトハジメ』 11月29日(土) 14:00〜16::00 *第140回あまたの会『歳忘れ茶会』 12月14日(日) 14:00〜16:00ころ 日々お茶を愛するSさんと和菓子職人Tさんのコラボ茶会 お道具持ち寄り大歓迎 *あまたウィンドー展示会* (2013年度) 「浅野 哲 新作陶展 2013」 4月1日(月)〜14日(日) あまたウィンドーを中心に 新作を展示販売。 「久木朋子 木版画展 2013」 4月24日(水)〜5月8(水) 4月28日(日)午後〜久木さんご来店です。 「川上嘉彦 木工展 〜木の彩 とりどり〜」 5月17日(金)〜31日(金) 「近藤佳寿子 作陶展」 8月1日(木)〜14日(水) *7日(水)〜10日(土)は 五条坂陶器まつり 深見賀秀 木版画展」 10月13日(日)〜26日(土) 「東 好美 作陶展」 11月14日(木)~28日(木) 「中村文夫 耐熱陶器展」 12月11日(水)~25日(水) *2014年* 「浅野 哲 新作陶展」 4月1日(火)~14日(月)<会期中無休> 「久木 朋子 木版画展」 4月24日(木)~5月7日(水) 「酔壺展 (グループ展示)木俣薫/樋口雅之ほか」 5月20日(火)~30日(金) 「江浦 久 天草創磁 久窯 染付作陶展」 6月1日(日)~14日(土) 「 川上 嘉彦 木工展」 6月17日(火)~30日(月) 『近藤佳寿子 作陶展』10月1日(水)~14日(火) 『東 好美 作陶展』 11月15日(土)〜29日(土) 『中村文夫 耐熱陶器展』 12月10日(水)〜24日(水) *オススメサイト* 風水土社出版の季刊誌「チルチンびと」のHP チルチンびと広場にて、イベント情報などご紹介頂いております。 松下幸之助創設の京都「PHP研究所」webサイトで お料理と手作りの器を紹介するコラム「食べる普段器(ふだんぎ)」 こちらで弊店の器もご紹介頂いております。 PHPweb 口コミ旅行情報サイト「トリップアドバイザー」にて『韓国にて。 2010』あまたの旅行記を掲載して頂きました。 「お役立ちリンク集」の中の「おすすめブログ」にて。 *沖縄好きな仲間の交流の広場 いちゃりばちょーでー(一度会えば皆兄弟) 「沖縄ファンサイト」 *お気にいりサイト* ソフトヘアカッターズ 小石原焼 マルダイ窯 自家焙煎コーヒーカダナ シャンブル ドゥ 若葉カーテンコーディネーター 明日のマーケティング ルディー和子 日本画家 蔵田美和「うつろいゆく季によせて」 カテゴリ
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2019年 04月 25日
季節の変わり目、春の滋養を頂きたくて〜〜 お久しぶりにお邪魔しました。 京阪藤森駅にある「京都 韓国料理 桃李園」さん。 慶尚北道の聞慶ご出身のオモニも相変わらず。お元気でなにより。 手塩にかけた自家栽培の春のお野菜をどんなアレンジで頂けるか楽しみ。 前菜のナムルは、豆もやしに野セリ、可愛らしい花も一緒に。 弊店の「韓国 金海窯」のチェビッコ(スミレの花)のお皿も活躍しています。 です。添えられたクレソン、オモニの畑の可憐なお花見。 朝採れたての筍、牛肉とどんこ椎茸のよい出汁で人参、トックと煮てあります。 京都の筍はやっぱり柔らかくて美味しいですね〜 私も一度はぜひに、この正式なスタイルで食してみたかった朝鮮宮廷料理 「九節板(クジョルパン)」 八角形に仕切られた器に8種類の具をいれ、中央にクレープのようなチヂミ (ミルチョンビョン)を配するのが特徴です。 料理名は本来、八角形に仕切られた専用のうつわの名称からきているそうですが、 今は略式の七や五種盛りでもクジョルパンとうたって提供する、スタイル重視の 店が韓国でも増えているそうです。 実際、各奇数に基づいた様々なおめでたいお膳の形はあるそうですが、クジョル パンにおいては、9品盛り付けられなくてはいけない。 食べ方は、牛や豚の肉の山のもの、魚や貝などの海のものを取って、 (山と海の具材は分けたほうがよい)野菜や錦糸卵なども一緒に、チヂミで 巻いて食します。具材は其々味付けされているのでそのまゝ食べても美味しい のですが、共された桃李園さん特製のタレ、このピリ辛酸っぱいタレを付けると 美味しさ倍増! このタレ、何にでも合います。お代わりしてしまいました! どの食材の組み合わせで巻くか迷ってしまい、載せすぎて巻ききれなくなったり。 丸い一枚のチヂミで食べるところを、2倍たくさん巻く機会を作ってもらって、 半分割にして頂いてます。米粉が入っているのかな?と思うようなモッチリ感の 絶品チヂミでした。 沖縄には、琉球接待料理「東道盆(トゥンダーブン)とよばれるよく似た料理が あります。琉球漆器で作られたうつわの外側は丸、四角、六角、八角と偶数で、 五、七、九の奇数に区切られた中側に料理を盛ります。昆布や牛蒡巻き、飾り切り の花烏賊など、縁起物の食材が入っているだけではなく、バランス良い五色の陰陽 五行に準じた薬膳になっているといいます。今はお正月料理として継承されています。 たぶん韓国のクジョルパンもおんなじでしょう。 黒毛和牛の最高肉の焼肉ですが、この日は炭火焼にしてくださいました。 香りもご馳走です。付け合わせのサラダにはタンポポが入っていました。都会では 犬の散歩コースのを摘んで食べようとはとても思いませんから、身近にあっても珍品です。 身近な珍品シリーズは続きます。 摘みたてのヨモギ餅にヨモギスープ。蒸したばかりの温かいヨモギ餅は、オモニ 特製の豆を使った餡が入って素朴な甘さでした。スープの方は、干した鰯を ちぎって濃厚な出汁にしてあります。いわゆる細長い煮干しではなく、しっかり 身が入ってましたね。 毎回訪れるたびに新しい発見のある桃李園さんですが、やっぱり基本の白菜キムチ。 よ〜く熟成発酵して旨味と酸味の塩梅がバツグンです。いくらでも食べられそう。 お腹いっぱいなんだけどなぁ。 熟成発酵の珍品をもうひとつ。この日は焼酎を使った果実酒のなかに長年眠って いたナントカ人参の試食をさせてもらいました。一片なのですが、皆さんあんまり のアルコール度数に参ってしまう。 その人参の効能が効きすぎたのか、はたまた精の強い春の食材が効いたのか、 私を含め数人の目が冴えて不眠におちいるという初の体験がありました。 身体は思った以上に正直モノです。
by mottainai-amata
| 2019-04-25 12:45
| オススメ美味しいところ
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