子供の日 京都の柏餅

5月5日は端午の節句。

お客さまから、今朝男の子が無事に産まれました！との嬉しいご報告。

目出度きことかな〜私もホッとしました。

京都お得意の「今日は◯◯を食べる日」は、粽と柏餅。

歳時記に合わせた和菓子を食べる文化が根付いた京都では、

「上菓子屋さん」「おまん屋さん」「お餅屋さん」と、街にある数多の和菓子屋

さんをその時々で店を使い分けながら、自分好みの味の店をちゃんと選んでいます。

柏の葉は新芽が育つまでは古い葉が落ちないことから「子孫繁栄」

家系が切れないという縁起担ぎで、端午の節句に柏餅を供えて食べるようになった。

始まりは江戸時代、武家社会の関東が発祥で、参勤交代制のおかげで全国に

広まったという説です。宮中社会が長かった京都では、平安時代に中国の故事に

因んで始まった粽を主にしています。と書いてありますが。。。。

いや、そんなことはないですよ。

柏餅の方がバリエーションに富んでいますし、最近はコンビニによって

全国に季節菓子としてすっかり定着しました。

沖縄でも販売されているのかは定かではありませんが。。

上新粉で包まれた餡は、代表的に漉し餡、粒餡、味噌餡。

京都らしいのは、白味噌餡でしょうか。

弊店でもご用意差し上げては、他府県のお客さまにカルチャーショックを

受けて頂いております。

各店によって違いがある柏餅。利き酒ならぬ、利き柏餅が面白いのです。

葉を表裏ひっくり返して違いが判るようにして、店頭に並べます。

東山区のご近所リポート「音羽屋さん＝蓬餅に漉し餡・粒餡」

「亀廣光さん＝漉し餡のみで、販売は4・5日限り」

「名月堂さん＝漉し餡・味噌餡（餡が茶色味帯びた生姜入り味噌）

餅はもっちりしんこ餅」

「半兵衛麩さん＝この時期だけ、麩饅頭に白味噌入りの柏餅バージョンを販売」

白味噌の調合によっては、お菓子というよりもアテの一品といったほうが

しっくりくる柏餅もあります。生姜や山椒、醤油味があったりして。

この季節に京都へお出での際は、ぜひ。

利き柏餅にご協力頂きました皆さま、ご馳走様でした。

↑クリックして頂くとブログランキングにカウントされます。応援して頂けると嬉しいです。