また、クラフトあまた沖縄たより<石垣島編> |
MOTTAINAIクラフトあまた 店舗情報
京都市東山区大和大路通五条下る石垣町東側65
年末年始のみ休業 OPEN時間 11:00〜18:00 075-531-5877 mottainai_amata@yahoo.co.jp <これまでのあまたのスケジュール> *自家焙煎コーヒーカダナさん イベント〜珈琲屋さんで知的探訪 *2012年* 『山陰文化手仕事のおはなし』 2月19日(日)12:30〜15:30 ご当地ランチとコーヒー付き 『シーサイド近畿文化手仕事のおはなし』 今回のお題“灘五郷”“堺と茶文化と千利休” “和歌山根来塗” 6月17日(日)12:30〜15:30 ご当地ランチと郷土食の試食試飲など 『近畿の奥座敷手仕事のおはなし』 今回のお題“奈良彫刻(仏像)”“六古窯 信楽・伊賀焼”“京の和菓子と焼物意匠” 10月14日(日)12:30〜15:30 ご当地ランチと郷土食の試食試飲など *2013年* 『10th 北陸地方手仕事のおはなし』 今回のお題“金沢古九谷焼”“越前竹人形”“鯖江の眼鏡” 2月17日(日)12:30〜15:30 ご当地ランチと郷土食の試食試飲など 『東海道手仕事のおはなし』 今回のお題“瀬戸・美濃焼”“静岡お茶所”“東海道個性溢れる博物館・美術館名所” 6月16日(日)12:30〜15:30 『中山道手仕事のおはなし』 今回のお題"長野県 松本民芸家具・長野県、山梨県 ワイン・新潟県 佐渡島" 12月1日 (日) 12:30~15:30 *2014* 『東京手仕事のおはなし』 神奈川・東京・千葉エリア 今回のお題「櫛・簪と江戸のおしゃれ」 「日本初めて物語」(神奈川県横浜市) 6月15日(日) 12:30~15:30 『北関東手仕事のおはなし』 埼玉・栃木・群馬・茨城エリア今回のお題「益子・笠間焼」「川越小江戸の町並み」11月30日(日) 12:30〜15:30 *2014年*あまたの会* *第119回 あまたの会h 『町家で英会話cafe34』 1月18日(土) 18:00~19:30 *番外編 『書・コトハジメ』 1月25日(土) 14:00~16:00 書き初め体験 *第120回 あまたの会 『町家で英会話cafe35』 2月22日(土) 18:00~19:30 *第121回 あまたの会 『金箔貼り教室』~キャンドルポットとトレーのset 2月23日(日) 14:00~16:00 *あまたの会 番外編『書・コトハジメ』 3月15日(土)14:00~16:00 *第122回 あまたの会 『町家で英会話cafe36回』 3月22日(土)18:00~19:30 *第123回 あまたの会 『カダナコーヒー教室』 ~モカでもキリマンジャロでもないアフリカの一品~ 3月21日 (祝) 14:00~16:00 *第124回 あまたの会 『銘酒会 八海山醸造』 新潟県魚沼市のくらしと郷土食を、営業部森氏より ご紹介致します。プロデュース「タキモト名酒館」新谷氏。代表酒八海山と、コシヒカリ、酒粕漬けなど試飲、試食会。 4月5日(土)18:00~20:00ころ *あまたの会番外編『書・コトハジメ』 4月26日(土)14:00~16:00 *第125回 あまたの会『町家で英会話cafe37』 4月26日(土)18:00~19:30 *あまたの会番外編『書・コトハジメ』 5月17日(土) 14:00~16:00 *第126回 あまたの会『陶芸教室~色絵付け編~』 九谷焼女性陶芸家に習って、オリジナルぐい呑を作ってみます。 5月25日(日) 一部 10:00~12:30 二部 14:00~16:30 *第127回 あまたの会『町家で英会話cafe38』 5月31日(土) 18:00~19:30 *第129回 あまたの会『ちくちく手縫い教室』 夏に活躍!涼しいひらひらスカート?ワンピース?作り 6月26日(木) 14:00~16:00 *あまたの会番外編 「書・コトハジメ」 6月28日(土) 14:00〜16:00 第130回 あまたの会『町家で英会話cafe39』 6月28日(土) 18:00〜19:30 *第131回 あまたの会 『オーガニックコットンに触れる会』 愛知県の「本気布」さんのガラ紡実演など、環境と身体に優しい繊維のおはなし。 7月20(日)14:00~16:00 *あまたの会番外編 『書・コトハジメ』 7月26日(土)14:00〜16:00 *第132回 あまたの会『町家で英会話cafe40』 7月26日(土) 18:00〜18:30 *あまたの会番外編『書・コトハジメ』 8月30日(土) 14:00〜16:00 *第133回 あまたの会『町家で英会話cafe41』 8月30日(土) 18:00〜19:30 *五条坂陶器まつり* 8月7・8・9・10日 今年は木金土日曜日です! *第134回 あまたの会『佐渡 坐サドの会』 佐渡の旅のご報告と郷土食と手仕事のおはなし 試食と日本酒試飲あり。定員10名様 会費¥2000(全込) 9月14日(日) 18:00〜20:00(予定) *第135回 あまたの会『町家で英会話cafe42』 9月20日(土) 18:00〜19:30 *あまたの会番外編『書・コトハジメ』 9月27日(土)14:00〜16:00 *第136回 あまたの会『町家で英会話cafe43』 10月25日(土) 18:00〜19:30 *第137回 あまたの会『金箔貼り教室第二弾 色箔貼り教室』 10月26日(日) 14:00〜16:30 京都の箔押し職人さんから習うガラスボトルに箔貼り体験 *第138回あまたの会『町家で英会話cafe44』 11月15日(土) 18:00〜19:30 *第139回 あまたの会『銘酒会〜発酵文化の出会い〜』 「日本酒とパンと大原ド根性野菜」 11月22日(土) 18:00〜20:00ころ ソムリエ新谷さんプロデュース恒例銘酒会 *あまたの会番外編『書・コトハジメ』 11月29日(土) 14:00〜16::00 *第140回あまたの会『歳忘れ茶会』 12月14日(日) 14:00〜16:00ころ 日々お茶を愛するSさんと和菓子職人Tさんのコラボ茶会 お道具持ち寄り大歓迎 *あまたウィンドー展示会* (2013年度) 「浅野 哲 新作陶展 2013」 4月1日(月)〜14日(日) あまたウィンドーを中心に 新作を展示販売。 「久木朋子 木版画展 2013」 4月24日(水)〜5月8(水) 4月28日(日)午後〜久木さんご来店です。 「川上嘉彦 木工展 〜木の彩 とりどり〜」 5月17日(金)〜31日(金) 「近藤佳寿子 作陶展」 8月1日(木)〜14日(水) *7日(水)〜10日(土)は 五条坂陶器まつり 深見賀秀 木版画展」 10月13日(日)〜26日(土) 「東 好美 作陶展」 11月14日(木)~28日(木) 「中村文夫 耐熱陶器展」 12月11日(水)~25日(水) *2014年* 「浅野 哲 新作陶展」 4月1日(火)~14日(月)<会期中無休> 「久木 朋子 木版画展」 4月24日(木)~5月7日(水) 「酔壺展 (グループ展示)木俣薫/樋口雅之ほか」 5月20日(火)~30日(金) 「江浦 久 天草創磁 久窯 染付作陶展」 6月1日(日)~14日(土) 「 川上 嘉彦 木工展」 6月17日(火)~30日(月) 『近藤佳寿子 作陶展』10月1日(水)~14日(火) 『東 好美 作陶展』 11月15日(土)〜29日(土) 『中村文夫 耐熱陶器展』 12月10日(水)〜24日(水) *オススメサイト* 風水土社出版の季刊誌「チルチンびと」のHP チルチンびと広場にて、イベント情報などご紹介頂いております。 松下幸之助創設の京都「PHP研究所」webサイトで お料理と手作りの器を紹介するコラム「食べる普段器(ふだんぎ)」 こちらで弊店の器もご紹介頂いております。 PHPweb 口コミ旅行情報サイト「トリップアドバイザー」にて『韓国にて。 2010』あまたの旅行記を掲載して頂きました。 「お役立ちリンク集」の中の「おすすめブログ」にて。 *沖縄好きな仲間の交流の広場 いちゃりばちょーでー(一度会えば皆兄弟) 「沖縄ファンサイト」 *お気にいりサイト* ソフトヘアカッターズ 小石原焼 マルダイ窯 自家焙煎コーヒーカダナ シャンブル ドゥ 若葉カーテンコーディネーター 明日のマーケティング ルディー和子 日本画家 蔵田美和「うつろいゆく季によせて」 カテゴリ
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2016年 03月 19日
観光客も多くなりました。 沖縄からの荷物が届き、品出ししながらいろいろ見聞してきたことを調べ 始めたら面白くて、あっという間に日が経ってしまいました。 今回は届いた新作をご紹介しながら、沖縄たよりを綴りたいと思います。 思い出しても笑える珍道中、どうぞお付き合いください。 新しく染められた「あんつく」が入荷しています。 あんつくとは八重山地方でいう手提げ籠のことですが、「あだん」という樹の 細い気根を収穫し、乾燥させて、依って編んであります。 元は生成り色ですが、写真の「紅露(くーる)」という染料を用いて、鉄媒染で 染めるとこのような美しい赤紫色に染まります。鉄媒染の方法としてやちむん館 工房では、田んぼに漬けるそうです。大島紬のように泥染で、土の成分の鉄分を 生かすのです。 しかも、いい色に染まる田んぼと、いまひとつの田んぼがあるとのこと。 自然世界のことですから、いつも思った通りにはいかないのですね。 この度の色染めは、某有名な方の私有地田んぼだそうで、うーむさすがです。 そして工房にて、新しいほうきを見つけましたので分けて頂きました。 芭蕉布の素材である芭蕉の端糸をリサイクルした「芭蕉ほうき」 島のすすきを使った素朴な「すすきほうき」 店に届いた宅急便の箱を開くと、月桃の葉の香り。島の香りが懐かしい。 ついこの間行ったばかりなのに。。。 ちょうど京都が寒の戻りで雪が降ったとき、石垣も風が強くて寒かったです が、気温は18°Cくらいありますし、京都から来た者にはなんくるないさー。 吹き抜ける風に沈む夕陽が綺麗でした。 島んちゅの皆さんは「寒い、寒い〜〜」って誰も家から出てこないの。 もったいない。 あ、いつも見られる日常的景色ですよね。失礼。 「畑で長命草摘んできて。美味しいお料理教えるからさー」 使える長命草の葉っぱは、大きすぎたたら固くてダメ、葉が広がる根元の ギリギリで摘まないとダメ。で、笊こんもりになるまで結構時間がかかりました。 さすがに日も暮れて、さーぶー。付き合ってくれてた犬達にも見放されたしー。 米味噌とおろしニンニク、ピーナッツバターを混ぜ合わせたものと一緒に かなりシッカリと手で練り込む。これは「まがりす」といってお祝いの席には 欠かせない料理だそうです。出来たてより熟成が進んだ2日目以降の方がコクが 増して美味しいです。もちろん島(泡盛)にピッタリ。 でも美味しいからといって、常に食べ過ぎたらダメらしいです。良薬も過ぎぬよう。 沖縄地方は「命の薬(ぬちぐすい)」とよぶ、島野菜を使った医食同源の 食の知恵があります。温暖で自然の恵み豊富な島ですが、都会人が見てもどれが 食べられるものやらどうやら。。ハンダマ、オオタニワタリ、二ガナ、フーチバー 。。。見当もつきません。 そして、見つけられる目をもった森のハンターでないと、あったとしても素通り してしまいます。それにしても長命草とはいい名前ですね! 今夜の夕食は「大根くーたー」お正月戴いた味があまりに美味しかったので、 お手伝いさせて頂きながら池原館長直伝のレシピを教えて頂きました。 沖縄地方で「味くーたー」というのは、油っぽくて味が濃いということですが、 保冷ができず食品の保存状態が悪い昔の時代の名残の意味合いで、現在意味する のは旨味が濃厚で出汁が効いて深い味わい。のことだと思います。 「あじくーたーで、まーさっさー」とは「コクがあって美味しいさー」 島の食文化は出汁を食する文化。 おんなじ出汁文化でも京都と違うのは、主な出汁は豚と鰹。昆布は食べる食材 だということ。スーパーへ買い物に行くと、驚きは昆布の売り場面積の広いこと! 用途に合わせて使い分ける昆布の種類とランク。 この日の「大根くーたー」は一般的家庭料理の「ソーキ汁」のことです。 もう一つの圧力鍋で煮た野菜類と一緒にして、鰹の出し汁を加えて煮込みます。 味付けは塩胡椒と泡盛と醤油くらい。控えめの味付けで食材の旨味を生かして。 食べるときにピパーツ(島胡椒)やコレグース(島唐辛子の泡盛漬)を振りかけて、 お好みの味にするとなお美味しい。 昔ながらの島の食事はドゥー汁(自分の汁)、素材が持つ水分が基本。 チャンプルー(炒める)やイリチー(炒め煮)、ンブシー(蒸し煮)、汁ものが多いので、 素材の味を旨味とした薄味が多く、健康食です。 過程が雑多で大味ではありますが、京都のおばんざいに共通点があります。 これらのメニューは、さすがに島メニューですねー。 お酒も進みますが、道路に旗めく「ハブより怖い 飲酒運転」 民宿近所にあります白保地区の歩いて帰れる居酒屋さんでの宴会でした。 しかも、店に切れていた「白百合」を近所の宮○商店で購入して持ち込みOK させてもらったという、ゆるやかですねー。 まるで、住んでるような島んちゅ体験。 続きます〜
by mottainai-amata
| 2016-03-19 17:31
| クラフトあまた沖縄たより
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