『カダナコーヒー教室(アイスコーヒー編)』ご報告 |
MOTTAINAIクラフトあまた 店舗情報
京都市東山区大和大路通五条下る石垣町東側65
年末年始のみ休業 OPEN時間 11:00〜18:00 075-531-5877 mottainai_amata@yahoo.co.jp <これまでのあまたのスケジュール> *自家焙煎コーヒーカダナさん イベント〜珈琲屋さんで知的探訪 *2012年* 『山陰文化手仕事のおはなし』 2月19日(日)12:30〜15:30 ご当地ランチとコーヒー付き 『シーサイド近畿文化手仕事のおはなし』 今回のお題“灘五郷”“堺と茶文化と千利休” “和歌山根来塗” 6月17日(日)12:30〜15:30 ご当地ランチと郷土食の試食試飲など 『近畿の奥座敷手仕事のおはなし』 今回のお題“奈良彫刻(仏像)”“六古窯 信楽・伊賀焼”“京の和菓子と焼物意匠” 10月14日(日)12:30〜15:30 ご当地ランチと郷土食の試食試飲など *2013年* 『10th 北陸地方手仕事のおはなし』 今回のお題“金沢古九谷焼”“越前竹人形”“鯖江の眼鏡” 2月17日(日)12:30〜15:30 ご当地ランチと郷土食の試食試飲など 『東海道手仕事のおはなし』 今回のお題“瀬戸・美濃焼”“静岡お茶所”“東海道個性溢れる博物館・美術館名所” 6月16日(日)12:30〜15:30 『中山道手仕事のおはなし』 今回のお題"長野県 松本民芸家具・長野県、山梨県 ワイン・新潟県 佐渡島" 12月1日 (日) 12:30~15:30 *2014* 『東京手仕事のおはなし』 神奈川・東京・千葉エリア 今回のお題「櫛・簪と江戸のおしゃれ」 「日本初めて物語」(神奈川県横浜市) 6月15日(日) 12:30~15:30 『北関東手仕事のおはなし』 埼玉・栃木・群馬・茨城エリア今回のお題「益子・笠間焼」「川越小江戸の町並み」11月30日(日) 12:30〜15:30 *2014年*あまたの会* *第119回 あまたの会h 『町家で英会話cafe34』 1月18日(土) 18:00~19:30 *番外編 『書・コトハジメ』 1月25日(土) 14:00~16:00 書き初め体験 *第120回 あまたの会 『町家で英会話cafe35』 2月22日(土) 18:00~19:30 *第121回 あまたの会 『金箔貼り教室』~キャンドルポットとトレーのset 2月23日(日) 14:00~16:00 *あまたの会 番外編『書・コトハジメ』 3月15日(土)14:00~16:00 *第122回 あまたの会 『町家で英会話cafe36回』 3月22日(土)18:00~19:30 *第123回 あまたの会 『カダナコーヒー教室』 ~モカでもキリマンジャロでもないアフリカの一品~ 3月21日 (祝) 14:00~16:00 *第124回 あまたの会 『銘酒会 八海山醸造』 新潟県魚沼市のくらしと郷土食を、営業部森氏より ご紹介致します。プロデュース「タキモト名酒館」新谷氏。代表酒八海山と、コシヒカリ、酒粕漬けなど試飲、試食会。 4月5日(土)18:00~20:00ころ *あまたの会番外編『書・コトハジメ』 4月26日(土)14:00~16:00 *第125回 あまたの会『町家で英会話cafe37』 4月26日(土)18:00~19:30 *あまたの会番外編『書・コトハジメ』 5月17日(土) 14:00~16:00 *第126回 あまたの会『陶芸教室~色絵付け編~』 九谷焼女性陶芸家に習って、オリジナルぐい呑を作ってみます。 5月25日(日) 一部 10:00~12:30 二部 14:00~16:30 *第127回 あまたの会『町家で英会話cafe38』 5月31日(土) 18:00~19:30 *第129回 あまたの会『ちくちく手縫い教室』 夏に活躍!涼しいひらひらスカート?ワンピース?作り 6月26日(木) 14:00~16:00 *あまたの会番外編 「書・コトハジメ」 6月28日(土) 14:00〜16:00 第130回 あまたの会『町家で英会話cafe39』 6月28日(土) 18:00〜19:30 *第131回 あまたの会 『オーガニックコットンに触れる会』 愛知県の「本気布」さんのガラ紡実演など、環境と身体に優しい繊維のおはなし。 7月20(日)14:00~16:00 *あまたの会番外編 『書・コトハジメ』 7月26日(土)14:00〜16:00 *第132回 あまたの会『町家で英会話cafe40』 7月26日(土) 18:00〜18:30 *あまたの会番外編『書・コトハジメ』 8月30日(土) 14:00〜16:00 *第133回 あまたの会『町家で英会話cafe41』 8月30日(土) 18:00〜19:30 *五条坂陶器まつり* 8月7・8・9・10日 今年は木金土日曜日です! *第134回 あまたの会『佐渡 坐サドの会』 佐渡の旅のご報告と郷土食と手仕事のおはなし 試食と日本酒試飲あり。定員10名様 会費¥2000(全込) 9月14日(日) 18:00〜20:00(予定) *第135回 あまたの会『町家で英会話cafe42』 9月20日(土) 18:00〜19:30 *あまたの会番外編『書・コトハジメ』 9月27日(土)14:00〜16:00 *第136回 あまたの会『町家で英会話cafe43』 10月25日(土) 18:00〜19:30 *第137回 あまたの会『金箔貼り教室第二弾 色箔貼り教室』 10月26日(日) 14:00〜16:30 京都の箔押し職人さんから習うガラスボトルに箔貼り体験 *第138回あまたの会『町家で英会話cafe44』 11月15日(土) 18:00〜19:30 *第139回 あまたの会『銘酒会〜発酵文化の出会い〜』 「日本酒とパンと大原ド根性野菜」 11月22日(土) 18:00〜20:00ころ ソムリエ新谷さんプロデュース恒例銘酒会 *あまたの会番外編『書・コトハジメ』 11月29日(土) 14:00〜16::00 *第140回あまたの会『歳忘れ茶会』 12月14日(日) 14:00〜16:00ころ 日々お茶を愛するSさんと和菓子職人Tさんのコラボ茶会 お道具持ち寄り大歓迎 *あまたウィンドー展示会* (2013年度) 「浅野 哲 新作陶展 2013」 4月1日(月)〜14日(日) あまたウィンドーを中心に 新作を展示販売。 「久木朋子 木版画展 2013」 4月24日(水)〜5月8(水) 4月28日(日)午後〜久木さんご来店です。 「川上嘉彦 木工展 〜木の彩 とりどり〜」 5月17日(金)〜31日(金) 「近藤佳寿子 作陶展」 8月1日(木)〜14日(水) *7日(水)〜10日(土)は 五条坂陶器まつり 深見賀秀 木版画展」 10月13日(日)〜26日(土) 「東 好美 作陶展」 11月14日(木)~28日(木) 「中村文夫 耐熱陶器展」 12月11日(水)~25日(水) *2014年* 「浅野 哲 新作陶展」 4月1日(火)~14日(月)<会期中無休> 「久木 朋子 木版画展」 4月24日(木)~5月7日(水) 「酔壺展 (グループ展示)木俣薫/樋口雅之ほか」 5月20日(火)~30日(金) 「江浦 久 天草創磁 久窯 染付作陶展」 6月1日(日)~14日(土) 「 川上 嘉彦 木工展」 6月17日(火)~30日(月) 『近藤佳寿子 作陶展』10月1日(水)~14日(火) 『東 好美 作陶展』 11月15日(土)〜29日(土) 『中村文夫 耐熱陶器展』 12月10日(水)〜24日(水) *オススメサイト* 風水土社出版の季刊誌「チルチンびと」のHP チルチンびと広場にて、イベント情報などご紹介頂いております。 松下幸之助創設の京都「PHP研究所」webサイトで お料理と手作りの器を紹介するコラム「食べる普段器(ふだんぎ)」 こちらで弊店の器もご紹介頂いております。 PHPweb 口コミ旅行情報サイト「トリップアドバイザー」にて『韓国にて。 2010』あまたの旅行記を掲載して頂きました。 「お役立ちリンク集」の中の「おすすめブログ」にて。 *沖縄好きな仲間の交流の広場 いちゃりばちょーでー(一度会えば皆兄弟) 「沖縄ファンサイト」 *お気にいりサイト* ソフトヘアカッターズ 小石原焼 マルダイ窯 自家焙煎コーヒーカダナ シャンブル ドゥ 若葉カーテンコーディネーター 明日のマーケティング ルディー和子 日本画家 蔵田美和「うつろいゆく季によせて」 カテゴリ
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2015年 07月 22日
予想通り、この日は関西の梅雨明けとなりました。35.7℃にもなり、 いきなりの夏はヘヴイではありませんか! そしてこの日は、土用の入り。 朝刊の折り込みチラシには、この通り。 和菓子歳時記に忙しい京都は、「この日はコレを食べなくてはいけない」 半脅迫めいた暗示にかけられて、おなじみのお店に買いに走ります。 「あんころ」は、これから始まる夏本番に向けて、暑気あたりにならない ように。というおまじないで食べる和菓子。 「昔は、腑(はらわた)餅なんて言うたもんや」とか言いながら、 祖母は家でマメに作っていました。大きな掌くらいの「あんころ餅」 最近に販売されているものは、ちっさいですねー。一個じゃ夏バテしそう。 舞妓さんに限らず、皆さんおちょぼ口で上品なんですねー。 では、祝日ならではの珍しい一期一会の会となりました。 お久しぶりのカダナコーヒーさんのコーヒー教室です。 第152回 あまたの会のはじまり〜 冷凍庫の製氷機で、たんまり作るように仰せつかりましたので せっせと作っておきました。いつでもどうぞ〜 が、まずはHOTコーヒーからでした(笑) 中米ニカラグアの浅煎りとインドネシアの深煎り。 それぞれ比べて飲んでもらいます。これらはICEに向かない代表で。 「アイスコーヒーとは、日本語英語ですね。海外では通じません。 たいていICED(アイスド)コーヒー。しかし熱い温度で出したものを、 わざわざ手間をかけて冷やして飲むという習慣が重視されていません。 スタバなどのファストフード店で、手軽にフレーバーコーヒーを飲む ようになってから、アイスドコーヒーの需要が増えたかもしれません」 「日本はアツアツやヒエヒエなど、その場でできたて。という食文化が 重視されますからね。関西は今もレーコ(冷コーヒー)なんて言いますかね」 海外と国内の関東と関西とのアイスコーヒー論が導入部で、 普通アイスコーヒー用として市販されている等級のコーヒーを 飲んでみます。ブラジルNO4のレベルの豆です。 「うちでは、絶対市販しない豆です!!」 会場の目の前で淹れたものを、氷で冷やしたアイスコーヒーの2種を 飲み比べてみます。 時間が経った方は、味が落ち着いてコクが出ているようです。 しかし、香りや香ばしさは飛んでしまっていました。悪くはないですが、 コーヒーの量を2倍にして淹れたてを冷やす方が美味しいですね。 アイスにするには、酸味を抑えた刺激の低い豆があうようです。 子連れ狼でご参加。初めは怒ってご機嫌ナナメ。。警戒していた姉妹ですが、 1時間ほど過ぎるとヤンチャぶりを発揮。。参加して頂いた子供好きの オヂさんにも遊んでもらってノリノリ。。 実は私も氷とお湯と子守と撮影で、テキストの半分も聞けてないんですが、 皆さん熱心に質問しながら、コーヒーを家で愉しむ術を学んでらっしゃった 様子。よかったです。 コンビニでもファストフード店でも、缶コーヒーの価格で飲めるように なった時代。専門店はどこが違うのか?が問われます。 コーヒーの飲み方のバリエーションが多いからいいのか?というのも 話題になりました。カフェオレに適する牛乳は?? 「特別牛乳」なんて那須高原の皇室御用達の牛乳もあるそうです。 こだわれば、こだわるほど奥が深いコーヒー。 今回の「旬のアイスコーヒーをテーマに教室を開いてください」 と言ったときのカダナさんの「えー、アイスですか。。やりますか。。」 しぶしぶ感は<焙煎して1ヶ月以内のコーヒーを淹れたてで美味しく飲む> のがモットーであるという姿勢と、個人的に冷たい飲み物が好きではない。 ということだったようです。 たぶん、最初で最後のアイスコーヒー教室ですね。 本日は6種類のコーヒーの試飲と解説をして頂きました。 皆さま、ご参加有難うございました。 元気いっぱいのF家の姉妹たち、あまたの会デビューおめでとう。 むむう、やはり血は争えぬ。 招き猫になってくれる今後の成長を見守っていますからね。
by mottainai-amata
| 2015-07-22 16:44
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