福岡小石原焼 旬のうつわ

　　　　　　　台風が去ってから涼しくなりました。
　　　　　　お天気のいい日中は、動くと暑いときもありますが、
　　　　　　空気が澄んでカラッと爽やかです。

　　　　　　温かい雰囲気で、これからの季節にぴったりの
　　　　　　福岡県小石原焼　マルダイ窯・太田万弥さんの
　　　　　　手仕事をご紹介致します。
　　　　　　マルダイ窯のお母さんからは、オススメの旬のうつわを
　　　　　　定期的に送って頂けるので、荷解きはいつもワクワク。

　
　　　　　定番の「飛び鉋シリーズ」も種類が増えてバラエティ豊富。
　　　　　生地のモカ色が落ち着いた印象で、和洋問わずお料理が映えます。
　　　　　４寸皿@\1.050〜
　　　
　　　
　　　　　　今回、いろんな絵柄の小皿を送ってもらいました。
　　　　　　片口になった糠白釉の小皿は、手塩皿にもいいけれど、
　　　　　　ご来客の時は、お花を浮かせて銘々のお箸置きにいかが？
　　　
　　　　　　マルダイ釜のお母さんは、郷土料理の研究もされていて、
　　　　　　アイディアお料理がとてもお上手。いつも教えて頂きます。
　　　　　　「こんな器があったらいいな！」が、新作に結びつきます。
　　　　　　手前の「カレー皿」も縁が内側にくりっと返ってますので、
　　　　　　スプーンで食べやすいデザインになってます。
　　　　　　トマトソースのパスタやオムレツにも、美味しそうなお皿。
　　　
　　　　　　直径４寸ほどの小さなすり鉢。（@\3,150）
　　　　　　食卓でささっと胡麻だれ・胡麻和えを作るのに重宝します。
　　　　　　　　　　　ここで、オススメの一品ご紹介。
　　　　　　＜りゅうきゅう＞という大分南部地方の漁師料理があります。
　　　　　　鯖・鰺・鰤などの魚（背の青い魚のほうが合うようです）を
　　　　　　薄く切っておきます。すり鉢で胡麻を擂って、しょう油・生姜
　　　　　　（擂っても、みじん切りでも）酒・みりんと合わせてタレを
　　　　　　作ります。ここへ魚を入れて、よく馴染ませます。
　　　　　　上からネギの小口切りやシソの細切りなどを載せれば、
　　　　　　できあがり。簡単でお酒のお供にぴったりです。
　　　　　　熱々のご飯に載せて食べるのは、＜温（あつ）めし＞
　　　　　　といいます。
　　　　　　福岡では鯖を使い＜胡麻鯖＞という名前で知られています。
　　　　　　なぜ九州で＜りゅうきゅう（琉球）＞か？というのも、
　　　　　　沖縄から鹿児島を通って、鯖漁の多い大分で伝わったからだ
　　　　　　とか諸説あります。何巻でしたっけ？「美味しんぼ」で紹介
　　　　　　されてました〜。ロングランで記憶も朧ですが。。。

　　　　　
　　　　　　　片口鉢もお酒注ぎや、盛り鉢などに使うと便利です。
　　　　　
　　　　　
　　　　　　　オススメもう一品。＜おろしきゅうりのオクラ豆腐丼＞
　　　　　　　こちらは、精進料理のご紹介サイトでみつけました。
禅僧の台所
　　　　　　　　　きゅうりとオクラを使った冷たい料理なので、
　　　　　　　夏向きですが、さっぱりした味なのでお茶漬け代わりの
　　　　　　　〆ご飯や、茹でたうどんに「ぶっかけ」しても美味しいです。
　　　　　　　きゅうり・オクラも年中野菜になりつつありますので。

　　　　　　　ボールにおろしたきゅうり・みじん切りオクラ（ネバネバ用）
　　　　　　　小口切りオクラ（飾り用）絹ごし豆腐・とろろ昆布を混ぜ合わせ
　　　　　　　ておきます。ここで冷蔵庫に入れて一層冷やしても、そのまま
　　　　　　　食べてもどちらでも。
　　　　　　　食べる前に、薄口しょう油・煮きりみりん・わさびを混ぜ合わせた
　　　　　　　しょう油タレをからめて、ご飯に載せて食べます。
　　　　　　　しょう油タレは、めんつゆ基本で作ってもお手軽で美味しいです。
　　　　　　　とろろ昆布が吸収するタレの味と、ツンとくるわさびの加減が
　　　　　　　ネバネバに合うわけです。梅干し一つ加えても、またよろし。
　　　　　　　身体を冷やす成分がある組み合わせなので、風邪で食欲の無い
　　　　　　　ときによいかもしれません。
　　　　　　　ほぐした魚や味噌は入れませんが、九州の郷土料理＜冷や汁＞
　　　　　　　に似てる気もします。

　　　　　　　各地で育まれたお料理とうつわの相性には、いつも関心します。
　　　　　　　マルダイ窯さんのHPには、美味しそうな写真がたくさん紹介
　　　　　　　されています。（お料理と共に）の項、ご覧ください。
マルダイ窯HP
　　　　　　　
　　　　　　　
　　　　　　　



　　　　
　　　　　　





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